Привычнее на зиму консервировать виноград так, как и большинство фруктов и ягод. Используя всевозможные сиропы, пересыпая плоды сахаром, доморощенные кулинары варят , джем, готовят витамины и прочее традиционное сладкое угощение. Маринованный виноград на зиму, приготовленный по нашему простому рецепту, получается ничуть не хуже, чем сладкие варианты консервации. Даже интересней получается виноград по вкусу, чем обычные виды домашних заготовок.

Рецепт маринованного винограда на зиму быстрого приготовления

Для маринования можно использовать виноград любого сорта. Неважно, какого он будет цвета, размера. Однако лучше выбирать те его виды, что без косточек, плотные и мясистые.

Ингредиенты на литровую банку:

• от 3 бутонов гвоздики;
• 4 горошка черного перца (или 7 розового перца).

Ингредиенты для маринада на литр воды:

• 2 столовые (с горкой) ложки сахара;
• ложка (столовая) соли;
• 50 мл уксуса.

Приготовление

1. Прежде всего нужно подготовить виноград: снять с веток, удалить порченные ягоды, тщательно вымыть под проточной водой.
2. Затем следует подготовить банки к консервации. Чтобы быстро и качественно простерилизовать банки, поставьте их на противне в духовку. Потом, установив рабочий режим на 100 градусов, поддержите пустую тару там полчаса. Есть еще несколько способов, как подготовить банки – над паром, в микроволновой печи и т. д. В духовке – самый удобный потому, что есть возможность стерилизовать сразу несколько больших емкостей.
3. После стерилизации уложите на дно банок пряности, виноград.
4. Приготовьте кипящую воду. Залейте ею ягоды. Прикрыв крышками, оставьте их в покое на 15 минут.
5. После слейте воду. Снова ее закипятите, влейте в банки. Подождите еще 15 минут. А затем, вылив воду в кастрюлю, прокипятите ее с сахаром, солью и уксусом. Маринад готов. Как только разольете его по банкам, сразу же плотно их закрывайте.
6. Банки с консервацией нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым. Оставить в таком виде до полного остывания консервации.

Маринованный виноград, приготовленный по этому простому рецепту на зиму, получается очень вкусным и ароматным! Но этого еще не все. Чтобы виноград довести до нужного состояния, потребуются не один день. Чем дольше он будет мариноваться, тем получается вкуснее!

• виноград - 1 кг
• вода - 0,7 л
• уксус виноградный - 80-100 мл
• сахар - 300 г
• соль - 10 г
• гвоздика - 8 шт.
• корица - 1-2 палочки

Приготовление

• виноград
• маринад:

• вода - 1 л
• сахар - 200-300 г
• уксус виноградный - 2/3 ст.
• гвоздика - 5-6 бутонов
• перец душистый - 5-6 горошин
• лист лавровый - 2 шт.

Приготовление

Для приготовления вам понадобится:

• виноград - 12-13 кг
• вода - 10 л
• сахар - 2 кг
• уксусная кислота - 200 г
• горчица - 10 г
• лавровый лист - 10 г
• перец душистый - 15 г
• корица - 15 г
• гвоздика - 5 г
• соль - по вкусу

Приготовление

Приятного аппетита!

unknown 29 БЧЗХУФБ 2012 ЗПДБ

юФП НПЦОП УДЕМБФШ Й РТЙЗПФПЧЙФШ У ЧЙОПЗТБДПН?

ч ЬФПН ЗПДХ ВПМШЫПК ХТПЦБК ЧЙОПЗТБДБ (ЙЪБВЕММБ ВБЫЛЙТУЛБС), ТБЫШЫЕ ДБМБМЙ ЛПНРПФЩ Й ОЕНОПЗП УХЫЙМЙ. ч ЬФПФ ЗПД ХТПЦБК РТЕЧЩУЙМ ПЦЙДБОЙС Й РПФТЕВОПУФЙ.
дХНБА УДЕМБФШ ЧЙОП, ЕУФШ Х ЛПЗП ТЕГЕРФ ЙЪЗПФПЧМЕОЙС ЧЙОБ ЙМЙ ЮЕЗП ОЙВХФШ ЕЭЕ?

оЕ УФБОХ ДЕМБФШ БЛГЕОФ ОБ ПФДЕМШОЩИ ВМАДБИ У РТЙНЕОЕОЙЕН ЧЙОПЗТБДБ, ФБЛ ЛБЛ ЧПРТПУ УФПЙФ П НБУУПЧПК ХФЙМЙФЙЪБГЙЙ.
* нПЦОП ЮБУФШ ИПТПЫЙИ ЛЙУФЕК РТПУФП ЪБЧСМЙФШ. оЕ ЛЙЫНЙЫ, ОП Ч ЪЙНХ УПКДЈФ. лЙУФЙ РТПЮЙУФЙФШ ПФ ЗОЙМШС Й РТПЮЕЗП, ПВДБФШ ЛЙРСЭЙН ТБУФЧПТПН РЙЭЕЧПК УПДЩ (РТЙНЕТОП ЮБКОБС МПЦЛБ ОБ МЙФТ), ФХФ ЦЕ РТПНЩФШ — Й ОБ ЧЕТЈЧПЮЛХ. иПФС НПЦОП Й ОБ ФТСРПЮЛХ, ОП РТЙДЈФУС ТЕЗХМСТОП РЕТЕЧПТБЮЙЧБФШ. уХЫЙФШ Ч ФЕОЙ МХЮЫЕ ЧУЕЗП, Ч ДХИПЧЛЕ — ИХЦЕ ЧУЕЗП. оБ УПМОЩЫЛЕ — УТЕДОЕОШЛП.
* нПЦОП ОБЗПФПЧЙФШ ЧЙОПЗТБДОПЗП УПЛХ.
* нПЦОП ФПФ УПЛ ХЧБТЙФШ ОБ РБТПЧПК ВБОЕ ДП ЪБЗХУФЕОЙС, ЬФП ДПППМЗП(!) — РПМХЮЙФУС ВЕЛНЕУ, ФП ЕУФШ, ЗТХЪЙОУЛЙК ЧЙОПЗТБДОЩК НЈД.
* нПЦОП ОБЧБТЙФШ ЧБТЕОШС. фП ЕУФШ, ЪБНПЮЙФШ НЩФЩЕ СЗПДЩ ОБ РБТХ НЙОХФ Ч ЛЙРСФЛЕ, РПФПН ПУФХДЙФШ Ч ИПМПДОПК ЧПДЕ, РЕТЕМПЦЙФШ Ч ЧБТПЮОХА РПУХДХ, ЪБМЙФШ ЛЙРСЭЙН УЙТПРПН Й ЧБТЙФШ НЙОХФ ПЛПМП ДЧБДГБФЙ. пУФБЧЙФШ ОБ ОПЮШ, Й ФПМШЛП РПФПН ПФГЕДЙФШ СЗПДЩ ПФ УЙТПРБ Й ТБУЖБУПЧБФШ ЙИ РП ВБОЛБН. б УЙТПР ПФЧБТЙФШ ЕЭЈ НЙОХФ 15 — 20 Й ЪБМЙФШ ЙН ФЕ СЗПДЩ. хУЈ, НПЦОП ХЛХРПТЙЧБФШ! оЙЮЕЗП, ИПФС, ОБ НПК ЧЛХУ, ОЕ НЕЫБМП ВЩ ОЕНОПЗП ЛЙУМЙОЛЙ…
* рПНЙДПТЩ НБТЙОХЕФЕ? ч ФХ ЦЕ ВБОЛХ РПМПЦЙФЕ Й ЛЙУФШ ЧЙОПЗТБДБ. фПМШЛП РЕТЕВТБФШ ЕЗП ОБДП. оХ, Й ЪЕМЕОЙ ОЕ ЪБВХДШФЕ: ЧЙЫОЈЧЩЕ, МБЧТПЧЩЕ, ИТЕОПЧЩЕ МЙУФШС, Й РТПЮЕЕ. й ЮЕУОПЮЛХ РБТХ ЪХВЮЙЛПЧ 🙂
* дБ, Ч ЛПОГЕ ЛПОГПЧ, РЕТЕЗПОЙФЕ Ч ЮБЮХ.

7 лучших рецептов маринованного винограда

еУМЙ ОЕ УЛХРЙФШУС (ОЕ ЗОБФШ ЧЩУПЛХА ФЕНРЕТБФХТХ) Й ИПТПЫП ПЮЙУФЙФШ, РПМХЮЙФУС ЧРПМОЕ ДПУФПКОПЕ РПКМП, РТБЛФЙЮЕУЛЙ ВТЕОДЙ!

	ДЕМБКФЕ ЮБЮХ, 100% РТПДХЛФ ОЕ РТПРБДЕФ. — нЙУФ
	оЕФ ФБЛПК ЮБЮЙ, ЛПФПТБС ВЩ ИТБОЙМБУШ ЧЕЮОП! 😀 — чБУЙМЙК нБЛУЙНПЧ

Galinka 29 БЧЗХУФБ 2012 ЗПДБ

дПВТЩК ДЕОШ! с ДЕМБА ЧБТЕОШЕ-ЦЕМЕ ЙЪ ЙЪБВЕММЩ. ъБУЩРБА СЗПДЩ УБИБТПН ЙЪ ТБУЮЕФБ 1 ЛЗ УБИБТБ ОБ 1 ЛЗ СЗПД. чБТА, РПНЕЫЙЧБС. лПЗДБ ЪБЗХУФЕЕФ (НЙОХФ ЮЕТЕЪ 40-60), ЧЩЛМАЮБА Й ОЕНОПЗП ПУФХЦБА. рПФПН РТПФЙТБА ЮЕТЕЪ ДХТЫМБЗ ЙМЙ УЙФП, ЮФПВЩ ПФДЕМЙФШ ЛПУФПЮЛЙ Й ЛПЦХТХ, ТБЪМЙЧБА РП ЮЙУФЩН ВБОЛБН Й ЪБЛТЩЧБА ЛТЩЫЛБНЙ. рПМХЮБЕФУС ЦЕМЕ ТПУЛПЫОПЗП ЖЙПМЕФПЧПЗП ГЧЕФБ, У БТПНБФПН ЙЪБВЕММЩ. иТБОЙФУС ИПТПЫП, ОЕ РМЕУОЕЧЕЕФ РТЙ ЛПНОБФОПК ФЕНРЕТБФХТЕ. зБМЙОБ.

вПМШЫПК ТБИНБФ 🙂 оБДП ВХДЕФ ЙУРЩФБФШ. PS п, НОЕ ФХФ ДПВТПЦЕМБФЕМЙ РПДУЛБЪЩЧБАФ: ОЕНОПЦЛП ИПТПЫЕЗП ЛТЕРМЈОПЗП ЧЙОГБ ДПВБЧЙФШ. зПЧПТСФ, ЧЛХУОП! — чБУЙМЙК нБЛУЙНПЧ

unknown 25 УЕОФСВТС 2015 ЗПДБ

чЙОПЗТБД — ГЕООЕКЫЙК ДБТ РТЙТПДЩ. х ЛПЗП РТПВМЕНЩ У РЕЮЕОША ЙМЙ ЦЕМХДЛПН, ФПФ ДПМЦЕО РЙФШ УПЛ ЧЙОПЗТБДОЩК. пО МХЮЫЕ МАВПЗП МЕЛБТУФЧБ. ч НЕДЙГЙОУЛЙИ УРТБЧПЮОЙЛБИ ДМС ЧТБЮЕК ЕУФШ ТБЪДЕМ ЧЙОПЗТБДПМЕЮЕОЙЕ. оБ ЪЙНХ НПЦОП УДЕМБФШ ЪБЗПФПЧЛЙ УПЛБ Й ЧЙОПЗТБДОЩК ЛПНРПФ.

Из винограда на зиму традиционно принято закрывать компот, варенье или сок. Но как насчет отступления от привычных традиций?

Маринованный виноград, рецепт без стерилизации

Оказывается, виноград на зиму можно мариновать, получая пикантную закуску, отлично сочетающуюся с мясом или сыром. Рецепты маринованного винограда на зиму предлагает вам сегодня сборник советов AnyDayLife.

Для маринования нужны спелые упругие ягоды, виноград ни в коем случае не должен быть перезревшим. Сорт винограда можно брать любой, который есть под рукой, но лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и хрустящей мякотью. Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирать стоит крупные ягоды.

Маринованный виноград обладает пряным терпковатым вкусом, который многие сравнивают со вкусом оливок. Поэтому, кстати, довольно часто домашний маринованный виноград служит более доступной альтернативой оливкам в различных блюдах.

Маринованный виноград на зиму

Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:

• виноград - 1 кг
• вода - 0,7 л
• уксус виноградный - 80-100 мл
• сахар - 300 г
• соль - 10 г
• гвоздика - 8 шт.
• корица - 1-2 палочки

Приготовление

Подготовить виноград. Для этого вымыть его, отделяем ягоды от кистей. Чтобы сохранить ягоды целыми, плодоножки от них лучше не отрывать, а отрезать острыми ножницами.

В сухую чистую банку уложить корицу и гвоздику. Сверху уложить подготовленный виноград. Залить горячим маринадом. Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и соль, прогревать до растворения сахара. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Банку накрыть чистой крышкой, поставить пастеризоваться при температуре 85°С. Время пастеризации зависит от объема банки: для 0,5 л достаточно 20 минут, для 1 л - 30 минут, для 3 л - 40-50 минут.

Банку после пастеризации сразу укупорить. Дать остыть, затем убрать на хранение.

Маринованный виноград без стерилизации

Для приготовления вам понадобится:

• виноград
• маринад:

• вода - 1 л
• сахар - 200-300 г
• уксус виноградный - 2/3 ст.
• гвоздика - 5-6 бутонов
• перец душистый - 5-6 горошин
• лист лавровый - 2 шт.
• палочка корицы - небольшой кусочек

Приготовление

Очень простой рецепт приготовления маринованного винограда на зиму, не требующий стерилизации. Банки для заготовки вымыть и простерилизовать, каждую заполнить вымытыми и обсушенными ягодами винограда почти до самого верха.

Приготовить маринад. Для этого воду вскипятить, добавить соль, сахар специи. После повторного закипания маринад снять с огня и залить им подготовленный виноград. Сразу же закатать банки прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать, оставить до остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Маринованный виноград с горчицей

Для приготовления вам понадобится:

• виноград - 12-13 кг
• вода - 10 л
• сахар - 2 кг
• уксусная кислота - 200 г
• горчица - 10 г
• лавровый лист - 10 г
• перец душистый - 15 г
• корица - 15 г
• гвоздика - 5 г
• соль - по вкусу

Приготовление

Приготовленный по этому рецепту маринованный виноград хранить следует в холодном месте. В сухие чистые банки уложить подготовленный виноград (промытый, отделенный от кистей). Залить охлажденным маринадом, сваренным из воды, сахара, соли, уксуса и специй. Сверху ягоды в маринаде залить тонким слоем прокаленного растительного масла - для предотвращения появления плесени.

Банки с виноградом укупорить чистыми капроновыми крышками. При хранении в холодильнике или погребе виноград, маринованный этим способом, пригоден к употреблению в течение нескольких месяцев.

Готовый виноград можно подавать к столу как самостоятельную закуску, использовать в салатах, добавлять к сырным или мясным тарелкам, использовать для приготовления канапе.

Приятного аппетита!

Из винограда на зиму традиционно принято закрывать компот, варенье или сок. Но как насчет отступления от привычных традиций? Оказывается, виноград на зиму можно мариновать, получая пикантную закуску, отлично сочетающуюся с мясом или сыром. Рецепты маринованного винограда на зиму предлагает вам сегодня сборник советов AnyDayLife.

Для маринования нужны спелые упругие ягоды, виноград ни в коем случае не должен быть перезревшим. Сорт винограда можно брать любой, который есть под рукой, но лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и хрустящей мякотью.

Рецепты маринованного винограда на зиму

Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирать стоит крупные ягоды.

Маринованный виноград обладает пряным терпковатым вкусом, который многие сравнивают со вкусом оливок. Поэтому, кстати, довольно часто домашний маринованный виноград служит более доступной альтернативой оливкам в различных блюдах.

Маринованный виноград на зиму

Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:

• виноград - 1 кг
• вода - 0,7 л
• уксус виноградный - 80-100 мл
• сахар - 300 г
• соль - 10 г
• гвоздика - 8 шт.
• корица - 1-2 палочки

Приготовление

Подготовить виноград. Для этого вымыть его, отделяем ягоды от кистей. Чтобы сохранить ягоды целыми, плодоножки от них лучше не отрывать, а отрезать острыми ножницами.

В сухую чистую банку уложить корицу и гвоздику. Сверху уложить подготовленный виноград. Залить горячим маринадом. Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и соль, прогревать до растворения сахара. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Банку накрыть чистой крышкой, поставить пастеризоваться при температуре 85°С. Время пастеризации зависит от объема банки: для 0,5 л достаточно 20 минут, для 1 л - 30 минут, для 3 л - 40-50 минут.

Банку после пастеризации сразу укупорить. Дать остыть, затем убрать на хранение.

Маринованный виноград без стерилизации

Для приготовления вам понадобится:

• виноград
• маринад:

• вода - 1 л
• сахар - 200-300 г
• уксус виноградный - 2/3 ст.
• гвоздика - 5-6 бутонов
• перец душистый - 5-6 горошин
• лист лавровый - 2 шт.
• палочка корицы - небольшой кусочек

Приготовление

Очень простой рецепт приготовления маринованного винограда на зиму, не требующий стерилизации. Банки для заготовки вымыть и простерилизовать, каждую заполнить вымытыми и обсушенными ягодами винограда почти до самого верха.

Приготовить маринад. Для этого воду вскипятить, добавить соль, сахар специи. После повторного закипания маринад снять с огня и залить им подготовленный виноград. Сразу же закатать банки прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать, оставить до остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Маринованный виноград с горчицей

Для приготовления вам понадобится:

• виноград - 12-13 кг
• вода - 10 л
• сахар - 2 кг
• уксусная кислота - 200 г
• горчица - 10 г
• лавровый лист - 10 г
• перец душистый - 15 г
• корица - 15 г
• гвоздика - 5 г
• соль - по вкусу

Приготовление

Приготовленный по этому рецепту маринованный виноград хранить следует в холодном месте. В сухие чистые банки уложить подготовленный виноград (промытый, отделенный от кистей). Залить охлажденным маринадом, сваренным из воды, сахара, соли, уксуса и специй. Сверху ягоды в маринаде залить тонким слоем прокаленного растительного масла - для предотвращения появления плесени.

Банки с виноградом укупорить чистыми капроновыми крышками. При хранении в холодильнике или погребе виноград, маринованный этим способом, пригоден к употреблению в течение нескольких месяцев.

Готовый виноград можно подавать к столу как самостоятельную закуску, использовать в салатах, добавлять к сырным или мясным тарелкам, использовать для приготовления канапе.

Приятного аппетита!

Маринованный виноград на зиму без стерилизации

Виноград маринованный

Состав заливки: на 1 л воды — 700 г сахара, 2/3 стакана уксуса. 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы. Свежесобранные грозди очистить от поврежденных ягод, тщательно вымыть и уложить в банки. Предварительно положить на дно банок пряности.

Для приготовления заливки воду довести до кипения, добавить приправы и сахар, профильтровать, затем добавить уксус.

Горячей заливкой заполнить банки с виноградом и пастеризовать при температуре 85°С: полулитровые банки - 20 мин, литровые-30, трехлитровые - 40-50 мин. После пастеризации охладить укупоренные банки в воде (постепенно добавляя в горячую воду холодную).

Виноград маринованный без пастеризации

Состав заливки: на 1 л воды - 200 г сахара, 20 г уксусной эссенции. На литровую банку — 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы, 7-10 горошин черного перца, 1 г порошка горчицы, лавровый листик.

Приготовить заливку (см. рецепт), охладить и залить банки, заполненные виноградом. Для предупреждения плесени маринад залить сверху тонким слоем растительного масла. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками (или целлофаном, Пергаментной бумагой). Хранить в холодном месте, как капусту маринованную.

Виноград, маринованный по-грузински

Состав заливки: на 1 л воды — 2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 0,5 л фруктового или столового уксуса 6 %-ного, 10-12 горошин душистого перца, 4-6 лавровых листьев, кусочек корицы, 2-3 бутона гвоздики.
Грозди винограда крупноягодного сорта с плотной кожицей разделить на части, оставляя по 5-6 ягод на каждой из них. Тщательно вымыть, сполоснуть кипящей водой и уложить в чистую тару: дубовые бочонки, стеклянные бутыли, банки. Чтобы ягоды не всплыли при заливке, положить на них небольшой гнет; в горлышко бутылки (банки) вставить 2 прутика, сложенных накрест. Пряности положить на дно тары перед заполнением ее. Налить в посуду с виноградом необходимое количество уксуса, залить кипящей водой с растворенными в ней сахаром и солью. Для предохранения маринада от окисления налить сверху растительное масло слоем 0,5- 1 см. Заполненную тару обвязать вверху пергаментной бумагой и хранить при температуре не более 10 С. Маринование винограда длится около месяца. В сухом месте при той же температуре маринад способен храниться несколько месяцев.

Еда и напитки

Виноград маринованный: рецепты приготовления

Виноград маринованный - это изысканный гарнир к различным мясным блюдам, а также непременный компонент сырной тарелки и знаменитой капусты «Провансаль». У этого блюда приятный терпкий вкус, который очень ценят гурманы. Кроме того, маринованные виноградины часто используются для приготовления фруктовых десертов. О том, как создать это утонченное кушанье, мы и поговорим в данной статье.

Маринованный виноград с корицей. Ингредиенты

Солнечные ягоды, разумеется, являются основным ингредиентом нашего блюда. Они должны быть достаточно крупными, чтобы эффектно смотреться на тарелке. Однако все же удобнее есть виноград маринованный без косточек, поэтому можно отдать предпочтение и более мелким сортам.

Ингредиенты:

• виноград - 1 килограмм;
• вода -700 миллилитров;
• уксус (винный или бальзамический) — 80-100 миллилитров;
• сахар (лучше коричневый) - 300 граммов;
• соль - 10 граммов;
• гвоздика - 8 штук;
• корица — 1-2 штуки.

Маринованный виноград с корицей. Способ приготовления

1. Прежде всего, кисти винограда следует тщательно промыть и оборвать с них все ягодки. При желании можно ножницами отрезать небольшие гроздья по три-четыре виноградинки на каждой.
2. Далее в чистую и сухую баночку необходимо положить специи - бутоны гвоздики и палочки корицы.
3. После этого в стеклянные емкости нужно заложить виноград.
4. Затем следует приготовить маринад. Для этого в кипящей воде необходимо растворить соль и сахар.
5. Теперь кастрюлю с жидкостью нужно снять с огня и влить в нее уксус.
6. Далее горячий маринад следует залить в банки с виноградом и поставить их стерилизоваться при температуре 85 градусов. Причем полулитровые емкости необходимо пропаривать 20 минут, литровые - 30 минут, а трехлитровые - около 50 минут. Если использовать для стерилизации микроволновую печь, то время обработки можно сократить вдвое.
7. Теперь банки следует закатать крышками, перевернуть и оставить остывать в теплом месте. Через три дня виноград маринованный будет готов к употреблению.

Видео по теме

Белый маринованный виноград. Составляющие

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• виноград - 200 граммов;
• душистый перец - пять горошин;
• лавровый лист - одна штука;
• корица - одна палочка;
• гвоздика - три бутона;
• уксус 9-процентный - 20 миллилитров;
• вода - один стакан;
• соль - пол чайной ложки;
• сахар - две ложки (чайных).

Белый маринованный виноград. Процесс приготовления

1. Для начала нужно вымыть и просушить виноград. Далее его необходимо разделить на гроздья по три-четыре ягодки в каждой и наполнить ими полулитровую простерилизованную банку.
2. Затем следует сварить маринад. Для этого в воде необходимо смешать все специи и дать полученной смеси закипеть. Потом из жидкости нужно извлечь лавровый лист и корицу.
3. После этого в баночку с виноградом следует влить уксус и кипящий маринад.
4. Далее виноград маринованный необходимо закатать крышкой, перевернуть и остудить. Хранить получившееся лакомство нужно в холодильнике.

Обычно это блюдо настаивается неделю. Однако уже через пять дней оно приобретает восхитительный вкус и аромат. Таким способом можно делать не только белый маринованный виноград. Рецепт гласит, что светлый сорт ягод можно смешать с черным. Тогда кушанье приобретет приятный розовый цвет.

Виноград с горчицей на зиму. Продукты

Маринованный виноград на зиму можно готовить разными способами. Один из них предполагает использование горчицы.

Маринованный виноград: 5 вкуснейших рецептов

С ней вкус блюда получается особенно пикантным. Для этого рецепта лучше выбирать виноград с плотной кожицей и хрустящими большими ягодами. Например, подойдет светлый поздний сорт Кеша. Количество консервируемого винограда каждый может определить для себя сам. Но при этом нужно иметь в виду, что на один килограмм ягод необходимо употребить 750 миллилитров заливки.

Ингредиенты для маринада:

• сахар - два килограмма;
• вода - десять литров;
• уксусная кислота - 200 граммов;
• гвоздика - пять граммов;
• горчица - десять граммов;
• корица - 15 граммов;
• лавровый лист - десять граммов;
• душистый перец - 15 граммов.

Виноград с горчицей на зиму. Рецепт приготовления

1. Прежде всего, необходимо очистить собранные гроздья от поврежденных ягод, хорошенько промыть остальные плоды и положить их в банки.
2. Далее нужно сварить маринад. Для этого следует смешать в воде все вышеперечисленные ингредиенты и хорошенько прокипятить их.
3. После этого необходимо залить охлажденной заливкой наш будущий маринованный виноград. Рецепт указывает на то, что сверху маринад лучше залить тонким слоем масла, чтобы он не покрылся плесенью.
4. Затем банки с заготовкой нужно закатать железными крышками. Далее емкости с ягодами следует отправить на хранение в подвал, погреб или другое прохладное и темное место.

Хорошо использовать в качестве украшения зимних салатов маринованный виноград на зиму. Консервированная капуста будет особенно вкусной и красивой, если добавить в нее эти пряные консервированные ягоды.

Виноград с мятой и розмарином. Что нужно

Говорят, что маринованный виноград на зиму, рецепт которого рассматривается в этой статье, очень похож на консервированные оливки. Так это или нет, вы можете убедиться сами, когда приготовите его по указанному ниже способу. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

• виноград (кишмиш) - 400 граммов;
• свежий имбирь — 10 граммов;
• лавровый лист - одна-две штуки;
• черный перец (горошком) - четверть чайной ложки;
• сушеный розмарин - пол чайной ложки;
• вода - 200 миллилитров;
• сахар - 100 граммов;
• уксус 9-процентный - пять столовых ложек;
• мята сушеная - одна ложка (чайная).

Виноград с мятой и розмарином. Как готовить

1. Сначала необходимо приготовить маринад - прокипятить в воде сахар, уксус, розмарин, лавровый лист, мяту, черный перец и имбирь. После этого жидкости нужно дать остыть.
2. Далее следует промыть виноград, каждую ягоду в нескольких местах проколоть зубочисткой и положить в стерилизованную банку. Туда же можно добавить веточки свежего тимьяна или розмарина.
3. После этого сырье нужно залить остывшим маринадом и закатать крышками.

Теперь вы знаете, как мариновать виноград на зиму. Вышеуказанные рецепты станут хорошим подспорьем для любой хозяйки. Приятного аппетита!

Еда и напитки
Карп маринованный: рецепт приготовления

Маринование рыбы практикуется в скандинавских странах, Японии, Корее, Европе на протяжении столетий. Этот великолепный способ позволяет сохранить большой улов в полном объеме. Кроме того, маринованная рыбка обладает о…

Еда и напитки
Чеснок маринованный, рецепт приготовления

Практически каждому знаком вкус маринованного лука, но немногие знают, что таким же образом можно готовить и чеснок, который своим пикантным вкусом сможет дополнить любое из блюд. При этом маринование чеснока можно пр…

Еда и напитки
Скумбрия, маринованная в банке с луком: рецепт приготовления

Скумбрия - одна из самых доступных и относительно недорогих рыб. Она хороша тем, что ее можно подавать не только к семейному ужину, но и на праздничный стол. Эта рыбка прекрасно сочетается со свежими овощными са…

Еда и напитки
Маринованный перец с чесноком на зиму: рецепт приготовления

Болгарский перец считается прекрасным источником ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому он пользуется особым спросом среди отечественных хозяек. Его добавляют в супы, салаты и прочие блюда. Единственным недостатко…

Еда и напитки
Бомбовая капуста: рецепт. Капуста маринованная быстрого приготовления

Сочная, хрустящая капуста в маринаде всегда к месту на любом столе, в том числе и на праздничном. К тому же она еще и очень полезна, поскольку в таком виде сохраняет большинство витаминов и минералов. Маринованная кап…

Еда и напитки
Маринованые болгарские огурцы: рецепты приготовления

Те, кто еще помнит советские времена глобального дефицита, наверняка ностальгируют по продававшейся тогда консервации под названием «болгарские огурцы». Рецепт их в те годы известен не был, поэтому едва он…

Еда и напитки
Маринованные овощи: рецепт приготовления и рекомендации. Маринованное ассорти из овощей на зиму

Маринованные овощи традиционно готовят осенью и на исходе лета. Зимой заготовки используют в качестве закусок, а также готовят из них салаты и первые блюда. В этой статье мы подробно расскажем, как мариновать овощи, ч…

Еда и напитки
Как замариновать помидоры быстро? Маринованные помидоры: рецепты приготовления

Многие любят маринованные помидорчики. Но мысль о возне с банками и подготовкой овощей может отбить всякое желание лакомиться этим блюдом. Однако вовсе не обязательно заготавливать овощи по всем правилам и заблаговрем…

Еда и напитки
Маринованные помидоры с кислотой лимонной. Рецепт приготовления

Помидоры с кислотой лимонной можно заготавливать по-разному. В этой статье мы представим два способа приготовления вкусной домашней закуски. Один из них предусматривает применение цельных томатов, а другой - рез…

Еда и напитки
Кабачки, маринованные, как грузди: рецепт приготовления

Кабачки, маринованные, как грузди, напоминают по вкусу соленые грибы. Они имеют оригинальный вкус. А самое главное — очень просты в приготовлении. Такие кабачки являются одним из лучших гарниров, подходящих к мясному …

Маринованный виноград - блюдо не столь популярное. Благодаря этому, хозяйка, которая приготовит такую заготовку, всегда сможет удивить гостей на любом празднике. Из винограда традиционно готовят компоты, и, разумеется, вкусное домашнее вино. Однако с маринованными ягодами также в дальнейшем можно сделать много интересного, например, украсить пикантный десерт или основное блюдо.

Классический рецепт винограда в маринаде

Для приготовления маринованного винограда по этому рецепту нужно не так много ингредиентов. Именно поэтому его можно считать универсальным. На его основе готовятся более терпкие заготовки. Необходимо:

1. Гроздья спелого винограда.
2. Вода - один литр.
3. 100 грамм 9%-ного уксуса.
4. 100 грамм сахара.

Количество ягод зависит от того, сколько винограда помещается в банки. Интересно, что если мариновать целые грозди, то это смотрится особенно интересно.

Воду выливают в кастрюлю и отправляют на плиту. Сюда же кладут сахар. Когда смесь покипит несколько минут, вливают уксус. С этим ингредиентом маринад готовится еще буквально минуту.

В это время виноград моют, убирают плохие ягоды, и раскладывают по банкам. Если емкость не позволяет поместить целую гроздь, то ягоды следует отделить от веток, а последние - убрать.

К маринованному винограду, рецепт которого практически классический, также можно добавить гвоздику. Одна штука на литровую банку придает готовому блюду пикантный привкус. Однако не всем это в итоге нравится. Ягоды заливают кипящим маринадом.

По данному рецепту маринованного винограда банки с продуктом нужно стерилизовать еще около десяти или двенадцати минут. Еще шесть часов готовое блюдо в банках должно находиться в теплом помещении и остывать.

Маринованный виноград на зиму очень хорошо подходит к мясу, в особенности, жареному или запеченному.

Виноград на вине: пикантный вкус

Этот рецепт винограда великолепно получается из любого сорта ягод. Можно покупать белый или красный, а также остановиться на садовом варианте.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

1. Ягоды.
2. Белое вино, лучше сухое - 400 грамм.
3. 15 горошков черного перца.
4. Винный уксус белого цвета - 400 грамм.
5. Горчица в зернах - 5 столовых ложек с горкой.
6. Полторы чайные ложки соли.
7. 6 столовых ложек сахара.
8. Пара палочек корицы.

Как видно из списка ингредиентов, маринованный виноград на зиму по этому рецепту получается терпким и ароматным. Также по желанию можно использовать дополнительные наборы специй и приправ.

Маринованный виноград на зиму: рецепт без стерилизации

Для приготовления маринада все ингредиенты смешиваются в глубокой миске. Перемешивать следует тщательно, чтобы соль и сахар растворились в вине и уксусе. Примечательно, также можно слегка нагреть будущий сироп на медленном огне, чтобы корица отдала свой аромат. Однако перед приготовлением маринованного винограда сироп стоит охладить.

Ягоды промывают под проточной водой, убирают испорченные плоды. Также нужно очистить ветки и листья. Стоит отметить, что для этого рецепта лучше выбирать сорта с твердой кожицей, хорошо подойдут немного недозревшие ягоды.

В банки выкладывают ягоды, желательно, не утрамбовывая их. Заливается маринованный виноград холодным сиропом. Сразу же закрученные банки отправляют в холодильник. Этим блюдом можно заменять оливки, так как они получаются похожими по вкусу и внешнему виду.

Закуска под водочку: виноградное безумие

Как мариновать виноград на зиму? Для данного рецепта нужно взять:

1. 3 килограмма ягод.
2. 4 литра воды.
3. 2 столовые ложки сахара.
4. Четыре - соли.
5. 3 штуки гвоздики.
6. 3 листа лаврушки.
7. Четыре-пять грамм корицы молотой.
8. 200 грамм уксуса, шестипроцентного.
9. 4 столовые ложки горчицы порошковой.

Виноград по этому рецепту может стать отличной закуской под крепкий алкоголь, не только под водку, но и под коньяк или текилу.

В первую очередь нужно замочить в небольшой миске сухую горчицу на семь-восемь часов. Лучше делать это на ночь, тогда уже утром можно сразу начинать приготовление по этому рецепту маринованного винограда на зиму.

Воду ставят на медленный огонь, постепенно всыпают соль, сахар, корицу. Затем закладывают все остальные специи, после того как маринад закипит, кладут и уксус. Затем практически сразу сироп снимают с огня.

Данной смеси нужно дать остыть при комнатной температуре. В чистые банки складывают промытый виноград. Лучше выбирать крупные плоды, однако сорт ягод здесь не принципиален.

Остывшим маринадом заливают ягоды в банке, закрывают крышкой. Теперь заготовку укутывают в теплое полотенце и оставляют так еще на ночь. Хранить виноград нужно в холодильнике.

Виноград с мятой: имитация оливок

Для приготовления винограда по данному рецепту, нужно выбирать зеленые сорта. Тогда сходство с оливками будет максимальным.

Как мариновать виноград? Для начала следует подготовить все ингредиенты:

1. Виноград. Также вкусно получается, если выбрать сорт без косточек, например, кишмиш. Требуется около половины килограмма ягод.
2. Чайная ложка сушеной мяты.
3. Половина чайной ложки сушеного розмарина.
4. Черный перец, горошек - пара штук.
5. 10 грамм свежего корня имбиря, очищенного.
6. Пара лавровых листов.
7. 200 грамм воды.
8. 100 грамм сахара.
9. 5 столовых ложек уксуса.

Приготовление винограда с мятой

Для приготовления маринада воду в кастрюле отправляют на плиту, добавляют все ингредиенты, кроме винограда и уксуса и кипятят около пяти минут. Теперь вливают уксус, кипятят еще пару минут. Выключают.

Маринад следует остудить, желательно при комнатной температуре. Ягоды промывают, отделяют от веточек. Также крупные экземпляры прокалывают в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Плоды раскладывают по банкам, заливают прохладным маринадом. Хранится такое блюдо в холодном месте.

Виноград по-деревенски. Список ингредиентов

Для этого рецепта хорошо выбирать разные сорта ягод. Красиво смотрятся слоями уложенные в банки разноцветные ягоды. Итого, для приготовления маринованного винограда понадобятся:

1. Половина килограмма ягод.
2. 100 мл растительного масла.
3. Пара зубчиков чеснока.
4. 25 мл уксуса винного.
5. Половина литра воды.
6. 15 грамм красного молотого перца,
7. 20 грамм соли.
8. Пара лавровых листов,
9. 30 грамм сахара.
10. Ветка розмарина.
11. Несколько горошин душистого перца.
12. Палочка корицы. При желании можно заменить на порошок. Однако вкус от этого станет менее насыщенным.

Способ приготовления винограда. Описание

В банку кладут розмарин, целой веточкой. Сюда же отправляют чеснок, разрезанный на крупные кусочки и красный перец. Теперь слоя ягод одного цвета.

На плоды помещают слой из этих же специй, снова виноград, но уже другого сорта. Верхний слой - ягоды.

Теперь из остальных специй и воды готовят маринад. Все вместе кипятят около десяти минут. Когда он остынет, им заливают банку с заготовкой. Сверху кладут растительное масло и закрывают на зимний период.

Армянская закуска. Виноград в специях

Эта закуска имеет привкус многих восточных блюд. Она достаточно пикантная. Вероятно, поэтому ее любят и в России. Для нее нужно:

1. Килограмм ягод.
2. 100 мл воды.
3. 200 мл уксуса.
4. 20 грамм соли.
5. По 50 грамм меда и сахара.
6. По пять штук гвоздики и кардамона.

За счет сладких ингредиентов, закуску можно использовать для украшения десертов.

Приготовление армянской закуски. Описание рецепта

Виноград лучше мариновать сразу гроздями. Поэтому их аккуратно промывают, убирают испорченные или перезрелые плоды.

Теперь все ингредиенты для маринада варят, кипятят около пяти минут. Виноград раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим раствором и закрывают крышками. Теперь заготовку стерилизуют еще двадцать минут.

Такое блюдо может храниться в холодильнике около года.

Когда заготовка настоялась, а на это обычно уходит несколько дней, ее можно подавать к столу к различным блюдам. Так, маринованный виноград, особенно, если в рецепте есть перец, хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с шашлыком и купатами.

Также любители сыров отмечают, что эта закуска раскрывает вкус обычных твердых сортов сыра. Особо это касается винограда по армянскому рецепту. Сладость меда, тягучий сироп и кисловатый виноград вносят изюминку в подачу сырной нарезки и украшает стол.

Многие относят виноград, замаринованный на зиму, к десертам. Встречаются рецепты корзиночек или же чизкейков, украшенных таким специфическим способом. Но это напрямую зависит от вкуса повара и количества ингредиентов в маринаде.

Виноград - это вкусное и полезное блюдо. Примечательно, что многие упускают приличное количество рецептов, останавливаясь на стандартном варенье, компотах или же вине. Однако маринованные ягоды - это отличное украшение и вкусная закуска.

Истинные гурманы знают, как мариновать виноград в домашних условиях и каков он получается на вкус. Для остальных же он до сих пор является только сладкой ягодой. А ведь красивые и необычные по вкусовым качествам маринованные ягоды не часто встречаются на праздничном столе. Достаточно лишь один раз попробовать изысканное блюдо, чтобы оно обязательно стало незаменимым украшением семейного застолья в будущем.

Как лучше подойти к обработке ягоды

Способов маринования винограда очень много. Есть определенные советы, которых стоит придерживаться. Ведь секреты есть в каждом рецепте, даже как замариновать лук в уксусе . Что уж говорить про кисло-сладкие ягоды, готовые стать украшением различных блюд! Ведь маринованный виноград на зиму порадует своей натуральностью и изысканным вкусом.

Какую лучше подбирать виноградную веточку для маринования:

• с крупными ягодами
• с хрустящей мякотью;
• с плотной кожицей;
• без повреждений;
• столовых сортов;
• с отрезанной плодоножкой от ягод (не сорванной!);
• при желании, целую гроздь без поврежденных ягод.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• виноград - 2-2,5 кг (крупные кисти)

• уксус - 2 стакана;
• вода - 4 стакана;
• соль - 2 ч.л.;
• сахар - 1,5 стакана.

Можно добавить специи по вкусу: небольшие кусочки корицы, парочку маленьких лавровых листов (засушенных или свежих), горошины перца душистого или гвоздику.

Приготовление: прокипятить маринад несколько минут и поставить остывать до комнатной температуры. Крупные виноградные кисти хорошо помыть и уложить в банки. Залить их доверху остывшим маринадом. Банку накрыть пергаментом и завязать. Для сохранения вкусовых качеств маринованный виноград лучше хранить где-нибудь в прохладном месте (например, в кладовке, на застекленном балконе, в погребе).

Этот простой способ того, как мариновать виноград, можно применять к сливам.

Маринованная ягодка с горчицей

Ингредиенты:

• винный белый уксус - 4-5 стакана или уксус 9% - 2 стакана;
• сухое белое вино - 2 стакана;
• горчица - 8-9 ч.л. зерен (можно порошок);
• черный перец горошек - 15 шт.;
• корица - 3 палочки или гвоздика - 25-30 шт.;
• соль - 1,5 ч.л.;
• сахар - 5-6 стаканов.

Приготовление: отделить ягоды, разложить в банки и залить максимально высоко до горлышка холодным маринадом. Если закрывать капроновыми крышками, то хранение должно быть в прохладном месте. Этот рецепт хорошо подходит для обычных сортов, которые растут у многих во дворе (например Молдовы).

С аспирином

Ингредиенты:

• виноград - 1,5 кг (красный или черный)

на литровую банку маринад:

• горчица - 1 ст.л. зерен;
• сахар - 8 ст.л.;
• аспирин - 1 табл.;
• уксус - 60-70 мл.;
• лист вишни - 2 шт;
• соль морская - 3 ст.л.

Приготовление: вымытые ягоды разложить в стерилизованные банки, постукивая по донышку для более плотной укладки. Если нужно, насыпать еще. Сверху прикрыть вымытыми вишневыми листьями, добавить таблетку аспирина, насыпать необходимое количество сахара, соли и горчицы в каждую банку. Когда отдельно закипит вода, в нее влить уксус, а через несколько минут после этого можно заливать тонкой струйкой поверх ягод в банки. Следует сразу закатать либо закрыть крышками.

В сочетании с эстрагоном

Ингредиенты:

• виноград - 115 г (мелкие ягоды белого сорта без косточек)

• мед - 1ст. л.;
• сахар - 1 ст. л.;
• белый винный уксус - 100 г;
• эстрагон в листьях.

Приготовление: помытые ягоды вперемешку с листиками эстрагона поместить в банку, залить кипевшим несколько минут маринадом. Дать остыть до того момента, чтобы емкость можно было взять просто рукой, а только потом закупорить плотной полиэтиленовой крышкой. Блюдо будет готово через 14-15 дней после хранения в темном прохладном месте.

Маринование с болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:

• виноград любого сорта;
• болгарский перец разных цветов;
• кислые яблоки.

• гвоздика - 2-3 шт.;
• уксус - 35 мл;
• соль - 0,5 ч.л.;
• корица - на кончике ножа;
• сахар - 2 ст.л.;
• вода - 1 л.

Приготовление: в банки выложить ингредиенты слоями, чтобы смотрелось красиво. Вначале порезанный по усмотрению болгарский перец, потом яблоки дольками и следом спелый виноград. Все это залить горячим маринадом примерно на одну минутку. Главное, не передержать! Для лучшего контроля за временем рекомендуется следить за секундной стрелкой или включить кухонный таймер. Слить и опять довести до точки кипения этот маринад. Полностью повторить предыдущую процедуру. Теперь можно закрыть банки крышками. Проверить плотность закатки. Перевернуть емкости вверх дном, укрыть и через сутки переставить на место постоянного хранения.

Маринованный виноград - это красиво

Ингредиенты:

• виноград черный;
• помидоры;
• листья хрена;
• укроп.

Маринад из расчета на одну 3-х литровую банку

• перец горошком - 5-8 шт.;
• соль - 2 ст. л.;
• уксус 9% - 2 ст. л.;
• лавровый лист - 3 шт.;
• сахар - 100 г.

Приготовление: в банки на дно бросить вымтый укроп и хрен. Далее выложить слой помидоров, слой винограда, повторять до полного заполнения емкости. Влить кипяток. Оставить банки для остывания в течение 15 минут. Когда пройдет четверть часа, воду слить в кастрюлю и начать варить маринад. Залить им полность банки ("под завязку"), закатать, перевернуть и укутать.

Красные помидоры вместе с черным виноградом приведут в восторг домашних своим визуальным и вкусовым сочетанием.

Это вкусное блюдо можно подать самостоятельно как закуску, или как дополнение к мясу, сыру. Хорошо сочетаются такие ягоды в канапе с сыром. Также удобно использовать для украшения салатов и мясных шедевров.

Маринованные виноградные листья

Кроме вкусных и полезных ягод у винограда в арсенале имеются съедобные листья. Они очень полезны, т.к. содержат марганец, железо, магний, клетчатку, витамины А, В6 и С. Эти части растения как и плоды содержат много сахара. Их используют для приготовления голубцов в виноградных листьях - армянской долмы.

Ингредиенты:

• виноградные листья - 110 шт.;
• сахар - 15 г;
• уксус - 150 мл;
• вода - 1 л;
• соль - 1,5 ст.л.

Приготовление: самое главное - собрать правильные листики у винограда светлых сортов. Они нежнее, чем у красных сортов и имеют более ровные края. Они должны быть молодыми, светло-зеленого цвета. Рекомендуют выбирать листья одинакового размера, лучше всего пятый или шестой по счету от конца ветки.

Вымытые листики сложить стопочкой по 5-8 штук и завернуть в трубочку. Полученные свертки разместить в банки (желательно пол-литровые) в положении «стоя». под маринадом прикрутить огонь, чтобы он продолжал кипеть, и разливать по банкам половником прямо "с огня". Закрыть емкости герметично крышками. Теперь можно перевернуть вниз горлышком и дать остыть. Хранить желательно в прохладном месте.

Это интересно:

Виноградная лоза, согласно легенде, была посажена Ноем после всемирного потопа на горе Арарат. Поэтому ягода является символом Армении. И отличается от сортов, произрастающих в других странах высоким содержанием сахара. Именно это позволяет производить вина и коньяки высшего качества.

В древнегреческой мифологии виноград появился довольно необычным образом. Собака одного из мифологических героев - Оресфея, родила кусок дерева. Он его закопал и взошел виноград.

Существует целая наука лечения виноградом - ампелотерапия. Но лечиться таким способом нужно под наблюдением врача. Большое количество противопоказаний связано с содержанием в винограде сахара и активной кислоты.

В кулинарии свежая ягода используется, как правило, в качестве отдельного блюда. Она плохо сочетается с другими продуктами. Зато ее производные (изюм, вино, сок) горячо любимы и используются на кухне всеми народами.

Виноград рекомендуют кушать с косточками, т.к. именно в них содержатся антиоксиданты и много витаминов. Досадно, что косточки не перевариваются и, чтобы выудить все полезное, их нужно тщательно жевать. Поэтому лучше делать настойки, тогда не придется пережевывать полкило горьких косточек.

Обжаренные семена можно использовать вместо кофе.

Во многих рецептах маринованный виноград не подвергается тепловой обработке. Поэтому внешний вид остается прежним. С полезностью дело обстоит не так хорошо. Доказано, что при мариновании сохраняется 15-20% полезных веществ, примерно как после стерилизации или пастеризации.